合肥GMP潔凈車間衛生標準
來源：www.cqymmj.cn 作者：空氣好凈化
發布時間:2021-12-06 09:07:00點擊:次
1.更衣室、洗消間、車間內必須有用于鞋、手、工、器具和固定設備消毒的設施,并保持齊全有效,設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。
2.生產前后及生產中必須按規定對設備進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時,應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續使用的消毒劑,應定期檢查其濃度。用熱水消毒時,水溫應達到85℃以上。
3.員工按照公司要求進出車間,車間內人流通道和物流通道明確劃分,進入車間人員不允許隨意經過物流通道,造成交叉污染。
4.車間和設備內部需要消毒處理的,由專人在生產前30分鐘進行消毒(紫外線、噴灑、熏蒸)處理。
5.更衣室、換鞋間生產前和生產期間,定時進行臭氧殺菌。
6.風幕機在生產期間應,處于開啟狀態。
7.生產車間的地面、墻壁、門窗、玻璃、設備表面要保持清潔、無塵、無雜物。
8.車間、倉庫防鼠、捕鼠設施齊全并有效,車間照明防護設施良好,如有損壞及時更換。
9.所有盛裝原料、半成品的容器應采用食品級材料,并隨時保持潔凈,在使用前要進行檢查、消毒。下班前進行清洗、清潔、消毒。
10.所有生產要用的原料、半成品、包材進入車間前,要保證表面清潔;運入車間后,按標示位置進行擺放,生產結束后,及時盤點并退回倉庫。
11.清潔、清掃工具:統一放置在指定位置,及時清洗、消毒和干燥,盡可能放置在通風的位置。
12.廢料、垃圾:應放置在指定位置。如果廢料或垃圾對產品會存在污染隱患,要及時清理出車間。
13.廢棄料液要及時排入下水道,地面如有廢棄液要及時沖洗干凈。
14.工作臺面要求整潔,物品擺放要整齊有序。不允許將與生產無關的物品放置在工作臺面上。
15.投料后的原料、輔料的包裝材料,要整理整齊,定點放置,生產結束,現場清潔后清理出車間。
16.車間內搬運工具要符合生產的衛生要求,要保持清潔,與食品的半成品、包材、輔料等直接接觸的,要按車間消毒規定,定時進行消毒。